石山寺 至誠庵

昔ながらの製法で丁寧に手作り。
古刹の山門前のふなずし専門店

最高級珍味ふなずし、鮎やほんもろこの佃煮等、
湖国の伝統と味を商う〈石山寺 至誠庵〉は、
古刹石山寺門前にお客様をお迎えする風雅な店。
商う製品はすべて原材料にこだわり、琵琶湖で獲れるものを中心に、
化学調味料や添加物は一切不使用。
素材本来の味、色、そして風味を大切に生かせるように…。
また、大人の方からお子様まで
美味しくて安全な食品を安心してお召し上がりいただきたいとの想いから、
昔ながらの製法にこだわり手間を惜しまず、
一つひとつまごころ込めて手作りすることが身上です。

草木が芽吹く時期に琵琶湖で水揚げされるニゴロブナ。
このニゴロブナを使った発酵保存食・ふなずしを
近江地方の郷土食としてご存知の方も多いと思います。
フナをまず塩漬けにして炊いた白飯をかぶせて自然発酵させるふなずしは、
我々が口にしている寿司の源流とされるもので、
平安時代の書物にその名が登場するほどの古い歴史を持つ食べ物です。
寿司とは言っても、その味わいはクリームチーズのようでもあり、
切り身をそのままお召し上がりいただけます。
ワインや日本酒との相性も良く、良質な乳酸菌をたっぷり含んだ発酵食品であることから、
美容食・健康食として重宝されてきました。
また、様々な料理にアレンジ可能です。

下記よりご購入いただけます。

昔ながらの製法で作る最高級珍味「ふなずし」。
そのまま食べても美味しい珍味を、お気に入りのアレンジでお召し上がりください。

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