島根県松江市の東出雲町は、日本海に繋がる中海に面し、
水産加工業が盛んな町である。今はもう存在しないが、
かつて地元の市場は魚で溢れていました。
大正から昭和期にかけて佃煮店や問屋が多く誕生する中、
〈寿隆（じゅたか）蒲鉾〉は大正15年に創業。
練り物一筋に百年近い時を重ねてきた老舗です。
同社を語る上で欠かせないのが、写真でもご紹介している「しめ鯖かまぼこ」。
「衝撃的なおつまみ！」「不思議なかまぼこ」「とにかくお酒に合う」等、全国のお酒好きが絶賛する逸品。
鯖は地元山陰沖で獲れる天然物。その中でも旬物のみを使い、
新鮮なうちに血抜きと内臓除去を行う等、鮮度管理を徹底しながら加工。
職人が一つひとつ手づくりで丁寧に「しめ鯖かまぼこ」へと仕上げていきます。
蒲鉾のつるんとした歯触りとしめ鯖の旨さを堪能していただくために、
5�个�ら10�伉�度にカットして、まずはそのまま。次にワサビを添えてご賞味あれ。
裏技として、バーナーで炙るとこれがまた大層美味しくなります。
大正15年創業の老舗蒲鉾店が手掛ける「しめ鯖かまぼこ」。
ご自宅での晩酌用としてはもちろんのこと、なかなか会えないあの方にお贈りにいかがでしょうか。
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