世界中で一番繊細な菓子。
それは、和菓子ではなかろうか。
日本人の贔屓目で見ているかもしれないが、
手先の器用な日本人が和の心を折り込み、
丹精込めて造り上げる、上質な菓子を凌ぐものなど、
他には到底思い浮かばないのである。

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