明治末期に創業した100有余年を超える麹屋。
裏木曽地方から麹屋が徐々に姿を減らす中、創業より一貫して機械に頼らない独自製法と、
長時間熟成を守り続けてきました。
そうして出来上がる「米こうじ」は、甘味が強く、
柔らかで溶けやすい生麹となるのが大きな特徴です。
出来た「米こうじ」や「麦こうじ」に、厳選した国産大豆と裏木曽の良質な水を使い、
一年熟成させてつくる無添加の味噌は唯一無二の味わいになります。

「おふくろの味田舎みそ」は、裏木曽地方の家庭で作られてきた、いわゆる手前味噌。
「米こうじ」と「麦こうじ」がバランスよくブレンドされ、
クセがなくマイルドな風味と深い味わいが特徴です。
味噌だけでなく、「米こうじ」を使った「甘酒」も人気の商品。
加糖せずに糖度40%以上の甘さがあり、酵素が活きているので、
調味料としても使っていただける優れものです。
昔ながらの製法と国産原料、天然醸造にこだわった味噌や甘酒は、
風味が失われるのを防ぐため、添加物や保存の為の殺菌処理を行わないことも、
もう一つのこだわりです。
「米こうじ」から丁寧につくられる味噌や甘酒の、
自然な風味をぜひ愉しんでいただきたいです。

昔ながらの手間をかけた方法で、一品一品を丁寧に製造しております。
「味噌」「麹」の自然な味わいをどうぞご堪能くださいませ。