BAKERY ONE CARATのパンを買って車に乗り込むと、
家に着くまで食欲をそそる香りがずっと続くからたまらない。
家に着いて、はやる気持ちを抑えつつ丁寧に包みを開ければ、
より一層芳醇な香りに思わず深く息を吸い込むこと必至です。
手で割ってみると、その生地の柔らかさ、きめの細やかさに目を奪われます。
パンの保水率は70％前後が一般的。
しかしながら、同店の保水率は何とそれを超える90％。
北海道産の良質な小麦粉をベースに、
根釧産生クリームや十勝産の濃厚なクリームチーズ、
自家製ヨーグルト種を使い、香り豊かでなめらかな食感に仕上げた逸品です。

小麦本来の「香ばしさ」があり、
そして、「今迄にない食感」を感じることができる。
それが、代表でブーランジェでもある佐賀時始氏のパンへのこだわりです。
その実現のために同店では、
パンの生地をじっくりと長時間かけて最適な温度で熟成させ、
さらに長時間かけて焼いています。
食パン類は低温長時間発酵を約20時間、フランスパンなら常温長時間発酵を20時間。
そして、さらに毎週水曜日のみに焼き上がるカンパーニュやレアバタールに至っては、
低温で120時間という長時間発酵を行い、小麦粉に水分を行き渡らせ、
しっとりと柔らかくなり、他にはない風味の豊かさが人気の商品。

人気店の1日120本限定の生食パン。
サプライズとして、パンが好きな方への贈り物にもどうぞ。