仙台の牛たんはご当地グルメとしてあまりに有名。
では、地元の人は実際どこで食べているのだろう?
という疑問に答えてくれるのが、ご紹介する牛たん徳茂。
母体となるのは「やまなか家」「食樂」といった焼肉店を展開する
「株式会社ＫＹコーポレーション」で、
誕生のきっかけは、仙台生まれの現会長・山中弓男氏の
「仙台で地元の方に気楽にご来店いただける
牛たん焼き専門店を出店したい」という想いから。
数年の研究開発期間を経て仙台市青葉区に誕生しました。
牛たんは毎日仕入れることが鉄則で、
新鮮そのものの牛たんを焼き上げる炭には
香りの良い「岩手ナラ炭」を採用し、
そこに火力が強く黒炭より火持ちの良い「オガ炭」を配合、
熟練の職⼈が絶妙な⽕加減で⼀気に焼き上げます。
仕上がりは、炭焼き独特の焼き⾊と⾹ばしい匂いが特徴で、
外はカリッと中はふっくらジューシーです。
厳選した牛たんに試行錯誤したこだわりの「特製塩だれ」を
職人の熟練した技で1枚1枚、丁寧に「手もみ」で味付けを行い、
更に「熟成」させることで柔らかくうまみのある良質な牛たんに仕上げました。
手もみ熟成牛たんも同店ならではの逸品です。
地元仙台でも人気を誇る牛たんの名店「牛たん徳茂」。
こだわりの本格派牛たんを、大切な人とぜひどうぞ。
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